Huitzilan de Serdán, Puebla. Los doctores e investigadores del Instituto Tecnológico Superior de Zacapoaxtla (ITSZ) Guillermo Mejía Méndez y Oscar Javier Zapata Nava presentaron su libro “La producción, problemas fitosanitarios y el umbral económico del café en la Sierra Nororiental del estado de Puebla”, en el marco del Primer Foro Regional del Café, que tuvo como sede el municipio de Huitzilan de Serdán.
El libro, que aborda el proceso de producción del café desde la selección de la semilla hasta la presentación en taza, fue elaborado por los docentes del ITSZ con el apoyo operativo y de relación con los productores de la Sociedad Cooperativa “Unidos por Café Huitzi”.
Al respecto, el Doctor y Maestro en Óptica, Oscar Javier Zapata explicó que el libro es “un resumen de los eslabones de la actividad productiva del café, y uno de los capítulos trata sobre la tecnológica y como está siendo utilizada en el proceso”. Destacó que el café que se está produciendo en la región es de primera calidad.
Por su parte, el profesor investigador del ITSZ, Guillermo Mejía, precisó que la investigación realizada para el libro se centró en parcelas del municipio de Huitzilan, ya que es una zona que por la altura y las condiciones climatológicas permiten la producción del café de altura, que es el café de alta calidad.
De ahí la importancia de escribir un libro que plasma los eslabones de la cadena productiva, sino una guía para el proceso productivo al alcance de los cafeticultores de la Sierra Nororiental, que tienen como una de sus actividades primarias la cosecha de café.
Los docentes del ITSZ informaron que el libro, de la editorial Estentor, se estará distribuyendo con el apoyo del Ayuntamiento Antorchista de Huitzilan de Serdán que encabeza Delfino Bonilla Ángel, a los productores de café del municipio en próximos días, además de que esperan hacer algunas presentaciones en la institución de nivel superior.
