La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) proyectó la comercialización de poco más de 3 millones de Chiles en Nogada durante los próximos dos meses.
El presidente, Carlos Azomoza Alacio, señaló que el próximo 21 de julio se llevará a cabo la comida inaugural de la temporada de Chiles en Nogada en “la Plaza de las Jirafas” del centro de conservación de vida silvestre Africam Safari.
Resaltó que en este evento participarán 24 restaurantes asociados a la Canirac quienes ofrecerán este platillo típico de la gastronomía poblana a los asistentes, quienes estarán en un espacio seguro y libre de covid-19.
Expresó que la proyección es conservadora debido a que esta temporada se realizará en medio de una quinta ola de contagios y una lenta recuperación de la economía de Puebla por lo que la gente todavía no tiene planeado realizar un gasto para la compra de Chiles en Nogada.
«En 2019 estuvimos un poco más cerca de tres millones de platillos, pero en ese tiempo no teníamos ni la inflación que tenemos hoy, ni este pico de la quinta ola, los contagios están, pero todavía hay mucha gente que hoy en día prefiere consumir para llevar y degustarlo en su casa que ir a un restaurante, pero somos optimistas y creemos rebasar está cifra».
Azomoza Alacio estimó que la derrama económica que generará la temporada de Chiles en Nogada en Puebla será superior a los 900 millones de pesos y el precio de cada platillo rondará los 300 pesos, pero podría incrementar dependiendo el restaurante.
