Socios del restaurante el Restauro, cocineras y mezcaleros anunciaron el inicio de la temporada gastronómica de Mole de Caderas, que estará vigente hasta el próximo 30 de noviembre.
En conferencia de prensa, la ex presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Olga Méndez Juárez, señaló que esta temporada no es tan fuerte como la de Chiles en Nogada, pero abona a las ventas.
Indicó que esperan un aumento del 30 por ciento en la afluencia de comensales, por lo que destacó que este platillo se prepara con la receta original de Oaxaca, además se acompaña con mezcal que se produce en el estado.
“Esta temporada no es tan representativa como la de Chile en Nogada, pero sí llega a mover la economía. Lo que tenemos que trabajar que este platillo sea buscado y reconocido en la Ciudad de México que es nuestro público meta”.
Confió que el repunte en ventas sea mayor al 30 por ciento, durante las semanas en las que se comercializará este platillo de temporada, y que esto abone al desarrollo económico de Puebla.
