Con el propósito de fortalecer el reconocimiento nacional e internacional de la gastronomía del estado, la Secretaría de Cultura presentó el libro «200 años del Chile en Nogada: el platillo Trigarante de la cocina poblana», una obra que describe cronológicamente los procesos culinarios que ha tenido este platillo desde sus orígenes.
En esta edición, Aldo Rivero, Rosendo Cortés y Manuel Espinosa, autores de la obra, documentaron las distintas maneras de preparación del Chile en Nogada con recetas históricas, escritas en siglo XVIII; lo que refrenda la evolución constante en su preparación que para 1821 permitió que formara parte del homenaje a Agustín de Iturbide a su paso por la ciudad de Puebla.
Durante la inauguración con sede en el Museo de Arte Popular Ex Convento de Santa Rosa, el Sergio Vergara Berdejo, secretario de Cultura, refirió, la importancia de preservar el origen de este platillo, como símbolo de la representación gastronómica del estado, e invitó a los y las mexicanas a visitar Puebla para que sean parte de la tradición angelina.
Asimismo, Marta Ornelas Guerrero, secretaria de Turismo, afirmó que esta obra es un gran testimonio bicentenario, las y los poblanos han agasajado a sus invitados con platillos tradicionales, y resaltó la importancia de promocionar la gastronomía poblana para aumentar la actividad turística en la entidad.
Finalmente, en este marco, las autoridades inauguraron la exposición “Delicias, suculencias y manjares servidos a la mesa de Agustín de Iturbide en Puebla; 1821-1822”, compuesta por óleos de Agustín de Iturbide y su esposa Ana María Huarte, fotografías y reproducciones de recetarios antiguos, así como algunos cubiertos especiales y lebrillos de talavera, utilizados en dicho evento.
