Marta Ornelas Guerrero, secretaria de Turismo, estimó que este 2023 la tradicional temporada de venta del mole de espinazos y caderas de la matanza de Tehuacán deje a Puebla una derrama económica arriba de los 100 millones de pesos.
Este año participarán 50 restaurantes de Puebla capital y 30 más de Tehuacán, que ofrecen la garantía de ofrecer carne de chivo cebado, original de la ancestral matanza de animales, por lo que el platillo tendrá un precio promedio de 400 a 500 pesos por plato.
La funcionaria señaló que el Gobierno del Estado ha diseñado una intensa campaña promocional en todo el país para alcanzar el objetivo de la derrama económica con una ocupación hotelera promedio del 70 por ciento de turistas que llegarán a Puebla para degustar este platillo y conocer los atractivos de la región de Tehuacán y los Pueblos Mágicos de Puebla.
Los prestadores de servicios turísticos y las autoridades promueven que el turista conozca la Reserva de la Biosfera Cuicatlán, Tehuacán el Viejo, los Museos de la Evolución, Museo Hidromineral y el de Tehuacán el Viejo como parte de los atractivos regionales.
Finalmente, la secretaria informó se promueve con base en estudios profundos conseguir la denominación de origen de este platillo.
Fotos de Rafael Pacheco y Andrea Vicente / Agencia Enfoque
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