La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentos (Canirac) estimó que la Temporada de Mole de Caderas 2023 generará una derrama económica superior a los 100 millones de pesos en Puebla.
El presidente de Canirac, Carlos Azomoza Alacio, dijo que este año participarán alrededor de 100 restaurantes de la ciudad de Puebla, Tehuacán, Cholula y Atlixco, quienes ofrecerán este tradicional platillo con un costo de 500 a 600 pesos, según el lugar.
Azomoza Alacio estimó que esta temporada gastronómica será igual de exitosa que el periodo de comercialización de chiles en nogada, y se espera que los restaurantes participantes alcancen un repunte de 30 por ciento en sus ventas.
“Esperamos poder salir a decirle al mundo que Puebla no solo es chiles en nogada y mole poblano, sino también el mole de caderas es un platillo muy representativo y que es de la región y que tengamos en poco tiempo un repunte como el que tiene el chile en nogada”.
Por su parte, la secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero, dijo que el próximo 26 de octubre se llevará a cabo la comida inaugural de la Temporada de Mole de Caderas, en el Centro Mexicano Libanes.
El director de Turismo del Ayuntamiento de Puebla, José Carlos Huerta Ramírez, apuntó que en la capital se comercializarán alrededor de 70 mil platos de mole de caderas elaborados con 12 mil cabezas de chivos provenientes de la matanza de Tehuacán.
Fotos: Mara González / Agencia enfoque
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