Los romeritos en mole poblano destacan como un platillo tradicional arraigado en las festividades navideñas de México.
Este manjar, con sus raíces en la rica tradición culinaria del país, se ha convertido en una opción culinaria emblemática durante la temporada de celebraciones.
Orígen
Los romeritos, pequeñas hojas comestibles de la planta Suaeda y han sido cultivados en México desde tiempos antiguos. El origen de la palabra proviene del náhuatl quilitl, que significa “hierba comestible”.
Se cree que los aztecas los consumían, considerándolos una fuente valiosa de nutrientes.
La planta crece en suelos salinos y es resistente a condiciones adversas, lo que la convierte en una elección ideal para el cultivo en diferentes regiones del país.
Además, los romeritos son ricos en vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, hierro y calcio, lo que los convierte en una opción saludable.
La versión poblana de este platillo se ha incorporado al mole característico de la región para crear una experiencia gastronómica única.
La receta de romeritos a la poblana combina estos pequeños tallos verdes con otros elementos clave, como mole poblano, nopales, papas y tortitas de camaron.
Preparación tradicional
Los romeritos se cuecen hasta alcanzar la suavidad adecuada, mientras que el mole poblano se elabora con una cuidadosa combinación de chiles, especias y chocolate.
Durante las festividades navideñas, los romeritos se convierten en un platillo tradicional para compartir en familia. Este también simboliza la conexión con las raíces culturales y las tradiciones compartidas entre generaciones.
La preparación y degustación de los romeritos en mole poblano no solo se trata de un acto culinario, sino de una celebración de la temporada festiva.
Fitis: Gobierno de México y Wikipedia
