¿Le gustaría ahora probar la ‘leche’ de pescado? Las leches alternativas están ganando terreno en la industria tradicionalmente basada en la vaca. Pero, ¿qué pasaría si pudiera obtener productos lácteos de una fuente más llamativa? Aquí está la ‘leche’ de pescado.
Tómese un tiempo para imaginar cómo se podría ordeñar un pez, pero no es lo que sucede. La Berikan Protein Initiative, una organización sin fines de lucro de Indonesia, está convirtiendo el pescado en leche a través de un proceso químico llamado hidrólisis, de acuerdo al diario estadounidense The Wall Street Journal.
El pescado fresco se deshuesa, se seca y se reduce a un polvo blanco rico en proteínas, que se combina con saborizante de fresa o chocolate, más azúcar. Se agrega agua y obtendrá algo que sabe a leche normal.
La organización cree que la leche de pescado podría ser una industria de $4.5 mil millones de dólares, pero no todo el mundo será adicto a la ‘leche’ de pescado. El consenso es que la variante de chocolate tiene demasiado sabor a pescado.
Budi Gunadi Sadikin, Ministro de Salud de Indonesia, dijo que preferiría criar vacas o importar leche de la vecina Australia. “Hay muchas, muchas, muchas opciones para hacer antes de ordeñar los peces”, señaló.
En Estados Unidos, el grupo de investigación de mercado Nielsen IQ anunció que las ventas generales de leche están disminuyendo por el aumento de los costos y las leches alternativas están disminuyendo más rápido porque son más caras. La gente compra leche sin lactosa a pesar del mayor costo.
Lo anterior sugiere que los consumidores seguirán comprando leches alternativas en general, según Nielsen IQ. Entonces, la leche de pescado tendrá una oportunidad. La próxima vez que alguien le ofrezca un vaso de leche de pescado espesa, abundante y con sabor a fresa, recuerde que beber leche de vaca también debe haberle parecido extraño al principio.
Periodista. Catedrática de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la BUAP. Pionera en Puebla de noticiarios y programas de radio con perspectiva de género desde 1997.
