Custodia Restaurante dio inicio a la Temporada 2026 del chile en nogada, que estará disponible del 13 de julio al 30 de septiembre, con una propuesta que privilegia ingredientes poblanos y el respeto por la receta tradicional.
Ubicado dentro de Cartesiano Boutique & Wellness Hotel, en el Centro Histórico de Puebla, el restaurante ofrece este platillo elaborado con chile poblano de Miahuatlán, relleno de carne de res y cerdo, fruta de San Andrés Calpan y una nogada preparada con nuez de Castilla de San Nicolás de los Ranchos.
El chile en nogada, considerado uno de los principales símbolos de la gastronomía poblana, tiene su origen en 1821. En Custodia Restaurante se prepara con ingredientes tradicionales como durazno criollo, pera, manzana panochera, jitomate, cebolla y ajo, cocinados a la leña y en barro para potenciar sus sabores.
La nogada se elabora con queso de cabra, leche, azúcar y nuez de Castilla; el platillo se sirve capeado y decorado con granada y perejil, siguiendo la tradición culinaria poblana.
Custodia Restaurante destaca que el chile en nogada representa mucho más que una receta, al convertirse en una expresión de la historia, la cultura y la identidad gastronómica de Puebla.
El restaurante se ubica en 3 Oriente 610, Centro Histórico de Puebla. Atiende de lunes a sábado, de 7:00 a 23:00 horas, y los domingos, de 7:00 a 18:00 horas.
Las reservaciones pueden realizarse al 222 491 5699.
Fotos: Cortesía
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