Socios de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) arrancará la temporada de Mole de Caderas el próximo 16 de octubre de 2020 y buscarán extenderla hasta diciembre.
La presidenta, Olga Méndez Juárez, señaló que pese a que se suspendió el festival de la matanza en Tehuacán por la emergencia sanitaria y la incertidumbre política esperan que se sacrifiquen 20 mil cabezas.
Méndez Juárez indicó que el costo de este plato irá desde los 320 a los 500 pesos dependiendo del lugar donde se deguste este platillo típico de la región de Tehuacán y los comensales tendrán la posibilidad de consumirlo hasta el próximo 12 de diciembre.
«Nosotros estamos planeando salir con nuestra comida de arranque de temporada el viernes 16, ellos por las complicaciones que tienen en el municipio con el cambio de autoridades están pensando posponerlo pero nosotros de todas formas lo tenemos planeado hacer el día 16 porque sino es atrasar esta temporada que es muy corta».
Méndez Juárez confió que pese a que se mantiene la restricción de aforo reducido en los restaurantes, por la pandemia de COVID-19, los comensales acudirán a los restaurantes a degustar este tradicional platillo poblano e incrementarán las ventas.
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Foto: Santiágo Álvarez
