Veganos también celebran las fiestas patrias

L.N.C. Gema López González

Esta es una de las fechas más importantes para nosotros los mexicanos ya que celebramos nuestra independencia. El banquete que degustamos en las fiestas es representativo de nuestras costumbres y sobre todo rico, es por eso que nos tomamos la tarea de investigar y crear recetas que no nos excluyan del poder saborearlos y aquí les compartimos 2 recetas veganas, ricas y sobre todo saludables.

TACOS DORADOS

Ingredientes:

•Tortillas de maíz

•Frijoles secos

•Champiñones frescos

•Cebolla

•Chile guajillo

•Ajo

•Sal

•Pimienta

•Aceite de olivo o pam (Aceite en aerosol)

•Limón

Relleno con champiñones

1.Quita el ramito del chile y retira las semillas, posteriormente corta en tiras delgadas

2.Lavamos bien los champiñones y picamos

3.Colocamos en un cazuela o sartén con aceite de olivo o Pam, la cebolla y ajo finamente picados y doramos bien.

4.Agregamos los champiñones y las tiras de chile guajillo

5.Sazonamos al gusto con pimienta, sal.

Relleno con frijol:

1.- Frijol de olla ya elaborado

2.- Licuar el frijol ya sazonado al gusto

3.- Colocar en una cacerola con Pam o aceite de olivo y esperar que se sequen como si fueran refritos.

Tacos:

•Calentar la tortilla por unos segundos hasta que se suavice y sea facial de moldear.

•Rellenar las tortillas ya sea con los champiñones y/o frijoles.

•Colocar un palillo de tal manera que no se abran.

•Colocar los tacos en una bandeja para hornear con papel encerado

•Pre calentar el horno a 160 grados C por aproximadamente 20 minutos.

•Cuida que no se quemen y retira.

•Colocados en un plato con lechuga, cebolla y jitomate encima. Puedes utilizar crema acida hecha en casa y guacamole

TOSTADAS DE TINGA DE SETAS

Tostadas de maíz horneada o incluso de nopal si quieres que sean lowcarb (bajas en carbohidratos)

Ingredientes:

1.Setas frescas (tip: no mojar totalmente solo limpiar con un trapo o con agua).

2.Desmenuzar con los dedos o cortar en tiritas.

3.Poner a cocer en agua 4 jitomates hasta que la piel se haya roto.

4.Posteriormente colocar en la licuadora los jitomates, agregar orégano, sal, pimienta, chile chipotle al gusto, cebolla, ajo y agregar agua. Licuar, colocar en un bolw.

5.Picar cebolla en julianas y cocinar a fuego medio, agregar ajo finamente picado hasta dorar.

6.Agregrar las setas desmenuzadas la cebolla con ajo.

7.Mientras se cocinan, agregar la salsa preparada, agregar sal si se desea y tapara a fuego bajo hasta que se cocinen aproximadamente 5 minutos más.

8.Dejar enfriar la tinga

Tostadas:

•Agregar a las tostadas los frijoles secos, o si gustas, la crema que hicimos con los tacos dorados o bien ambos.

•Agregar la tinga, guacamole y un poquito de más crema.

•Verduras la gusto: lechuga, cebollita morada.

•A disfrutar.