Con la misión de transformar el modelo alimentario para las futuras necesidades de la humanidad, tres emprendedores universitarios crearon una empresa que comercializa productos alternativos a la carne basados en el chapulín.
Alfredo Díaz Cano, Raymundo Lozano Retiz y José Eduardo Cedillo García, de las Facultades de Economía, Contaduría y Administración y Ciencias de la UNAM, respectivamente, eligieron Chapi para el nombre de su empresa, “una palabra derivada del chapulín, queríamos que fuera una palabra pegajosa para que no la olvidaran”.
En entrevista con UNAMGLOBAL, los emprendedores universitarios explicaron que en Chapi producen alimentos a base de proteína vegetal y chapulín, “un alimento seguro, nutritivo y de buen precio”, aseguró Raymundo.
Su finalidad es cumplir con una economía circular, su proceso es biodegradable en todas sus fases. Hoy ya llevan a cabo la elaboración de la croquichapi, un medallón de carne que asemeja a una hamburguesa y están trabajando en la salchicha de las mismas características.
Su proyecto surgió en el Hult Prize organizado por la UNAM, los tres estudiantes de las carreras de economía, física y contaduría y administración coincidieron en crear una empresa social que se enfocara en la alimentación sustentable.
Con información de: Global UNAM
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