Panaderos de Puebla redujeron el tamaño de las piezas de pan de dulce para no incrementar precio por el encarecimiento de los costos en los insumos para su elaboración y la baja en ventas que han registrado.
El presidente de la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan (Upmipan), Juan Pérez Martínez, señaló que la reducción del gramaje fue de 20 por ciento para evitar aumentar precio un peso.
Indicó que en las últimas semanas el precio de la manteca paso de 530 a 650 pesos, mientras que la harina aumentó de 380 a 440 pesos el bulto, dependiendo la marca, y el azúcar se mantuvo en 990 pesos y el kilo de huevo llegó a los 42 pesos.
Subrayó que no haber reducido el gramaje el precio del pan hubiera pasado de 5 a 6 pesos y la repostería de 8 a 9 pesos mientras que el pan de sal se mantiene en 2 pesos y cincuenta centavos.
“Estamos hablando que normalmente la pieza de dulce pesa entre 85 gramos y se le quitó 20 gramos del peso para poder compensar un poquito, estamos hablando que ahora pesa entre 60 gramos y 80 gramos la pieza de pan dulce, esto no quiere decir que está muy chico el pan (…) Estamos sobreviviendo porque salimos tablas”.
Pérez Martínez adelantó que en un plazo de 20 días realizarán una nueva valoración de la situación por la que atraviesan los panaderos de Puebla y determinar las acciones a seguir después de una caída en ventas de 60 por ciento por la contingencia sanitaria por COVID y la temporada de calor.
Portada y Foto: Hilda Ríos
