El Heraldo de Puebla

Rescatan receta antigua del Chile en Nogada

Es importante que un restaurante típico poblano haya rescatado las antiguas recetas para poderlas ofrecer

La secretaria de Turismo Municipal, Mónica Prida señaló que a un año del aniversario número 200 de la leyenda del Chile en Nogada, es importante que un restaurante típico poblano haya rescatado estas antiguas recetas para poderlas ofrecer.

Prida Coppe mencionó que uno de los restaurantes que promueven los productos mexicanos es La Fonda de Santa Clara, de ahí que en muchos establecimientos rescatan las recetas de exconventos y promueven la gastronomía de Puebla.

La Fonda de Santa Clara incluye en su menú temporal tres variedades de chiles en nogada, como es el Santa Teresa, destaca su nogada hecha a base de pepita y su relleno con jamón de pierna de cerdo.

El Chile en Nogada de Santa Mónica, resalta su sabor a jerez en la nogada y el relleno de carne molida.

Finalmente el Chile en Nogada de Santa Rosa, con la nogada ligeramente salada y relleno de picadillo con aceituna. Estos platillos son sólo por temporada en el mes de septiembre y parte de octubre.

Con información de Carlos Hernández

Fotos: Carlos Hernández

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