Para promocionar la Temporada del Mole de Caderas, la Secretaría de Turismo invitó a cocineros de reconocida trayectoria en México para mostrar, a través de una clase maestra, el proceso tradicional de la elaboración del platillo, que data de hace más de 300 años y es originario del municipio de Tehuacán. Con esta promoción, se estima la venta de 100 mil platos.
En el marco de la clase, la secretaria de Turismo, Vanessa Barahona de la Rosa, reconoció que, a pesar de que no se llevó a cabo el Festival de la Matanza, la tradición continúa.
Barahona añadió que la dependencia a su cargo tiene el compromiso de promover el consumo del guiso para alcanzar la meta de servir los 100 mil platos en esta temporada 2020.
Los cocineros invitados a la clase maestra fueron: Diego Sobrino, del Hotel St. Regis Ciudad de México; Alfredo Reyeros, del Beef Bar; Guillermo Martínez, Palacio de Hierro; José Antonio Salinas, Central de Hoteles; Tanya Aguilar, del Balcón del Zócalo; Anna Ruiz, Nailed It Netflix; Sergio Camacho y Alejandra Macías, del Centro Culinario Ambrosía; Eva García, productora Top Chef; Daniel Cervantes, Hoteles Quinta Real y Camino Real Puebla, a quienes se le reconoció como embajadores del mole de caderas.
También estuvo en el evento Olga Méndez, presidenta de Canirac Puebla.
Fotos de Juan Ambrocio e Hilda Ríos/El Heraldo de Puebla
