La Industrial de Abastos Puebla, mejor conocido como rastro municipal, ha sacrificado un promedio de 11 mil cerdos y mil 500 reses al mes (febrero y marzo), y garantiza buenas prácticas de sacrificio, aseguró Marco Antonio Márquez Montiel, encargado de despacho de esta área.
En un comunicado, se resaltó que el rastro municipal es el único recinto que ofrece el servicio de sacrificio en la capital.
Márquez Montiel comentó que, de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural federal, al cierre de 2020 Puebla se situó como el tercer estado con mayor producción de cerdos.
Jalisco produce 331 mil 152 toneladas de cerdos, Sonora 287 mil 718 toneladas y Puebla 155 mil 535 toneladas, lo cual destaca la importancia de que los porcinos sean sacrificados mediante un proceso inocuo.
En cuanto al sacrificio bovino, explicó que este es menor debido a que las reses son engordas intensivas o de traspatio; Jalisco, Sinaloa y Nuevo León son los mayores productores de cabezas de ganado.
El funcionario municipal informó que el sacrificio de porcinos inicia a las 11 de la mañana de lunes a sábado, y se tiene una capacidad de sacrificio de 100 cerdos por hora; mientras que el sacrificio de res se realiza a las tres de la tarde, con una capacidad de 20 reses por hora.
En cuanto a los costos de sacrificio, se encuentran asentados en la Ley de Ingresos para el municipio de Puebla 2021 y varían, dependiendo la cantidad de animales a sacrificar, pero las cifras aproximadas son de 120 pesos por cerdo y 287 pesos por res.
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