El gobernador Miguel Barbosa estuvo presente en el arranque oficial de la Temporada de Chile en Nogada 2022, platillo que engloba tradición, cultura e identidad.
En el marco del Museo San Pedro, el mandatario aclaró que no se trata de una temporada oficial, sino de una tradición culinaria de este platillo que fusiona la cocina española y de los pueblos originarios de México.
“Es el platillo más arrogante de la comida criolla y de la historia culinaria de México”.
Esperan derrama económica de 850 millones de pesos
Por su parte, Marta Ornelas, secretaria de Turismo, afirmó que para esta temporada 2022 se espera una derrama económica de 850 millones de pesos, aproximadamente, por lo que la venta de este platillo reactivará la economía poblana.
Para su promoción, la Secretaría de Turismo trabajará con cuatro ejes: una campaña de promoción nacional, ferias gastronómicas en ocho municipios, capacitaciones a cocineras, conversatorio con académicos y una master class internacional.
Producción garantizada de ingredientes originales
Ana Laura Altamirano, secretaria de Desarrollo Rural, destacó que el abasto de los ingredientes originales está garantizado.
La funcionaria explicó que el chile poblano se produce en 300 hectáreas, con una producción de 2 mil 950 toneladas, en los municipios de San Martín Texmelucan, Calpan, Chiautzingo.
El chile miahuateco se produce en Tehuacán y Miahuatlán, en una superficie de 114 hectáreas y con una producción de 196 toneladas.
La nuez se produce en diez municipios, con una superficie de 233 hectáreas, en los municipios de San Nicolás de los Ranchos, Tlahuapan, San Salvador El Verde Calpan y Nealtican. La producción anual de nuez es de 891 toneladas.
La manzana panochera se siembra en 4 mil hectáreas, en 36 municipios como San Salvador El Seco, Chignahuapan y Tlachichuca, con una producción de 21 mil toneladas.
La pera lechera se produce en 48 municipios, en mil 824 hectáreas, con una producción de 12 mil toneladas, sobre todo, en Huejotzingo, El Verde, Zacatlán.
El durazno criollo se cultiva en 39 municipios, en 944 hectáreas, con 3 mil 84 toneladas, sobre todo, en Tetela, Nopalucan y Tlatlauqui.
La granada se cultiva en cinco municipios, como Tochimilco, Tehuacán y Coxcatlán, con una producción de 250 toneladas.
El perejil que se siembra en 90 hectáreas, con mil 264 toneladas y se cultiva en Los Reyes de Juárez, Atlixco y San Martín Texmelucan.
Fotos de Mara González / Agencia Enfoque
