Los sabores tradicionales dieron paso a ingredientes más sofisticados para reinventar la llamada Rosca de Reyes y dar gusto al paladar de los mexicanos que celebran con ella el 6 de enero.
Frutas frescas y deshidratadas, chocolate, cacahuates, miel, flores y manzanilla y rellenos de crema de vainilla, rompope y avellanas toman cada vez más protagonismo en la preparación de la rosca con la que los chefs buscan sorprender a los comensales para el Día de Reyes.
En una muestra gastronómica realizada en la ciudad de Guadalajara este jueves, una docena de chefs mostraron sus recetas en las que la innovación, la decoración, los aromas y los colores despertaron el apetito de los asistentes.
EXPERIMENTAR Y SORPRENDER
Blanca Arellano, chef del restaurante Bruna, en Guadalajara, contó a EFE que la receta tradicional de esta pieza de la panadería ha dado un giro de 180 grados para satisfacer la necesidad de los chefs de experimentar y de satisfacer los paladares.
La chef elaboró una rosca de masa suave rellena de crema de vainilla y avellana, adornada con frutos rojos frescos, flores, chocolate, ate de guayaba, pera y membrillo y bañada con atole de chocolate y canela.
«Tratamos de dar una experiencia, de sorprenderlos, de animarse a pensar algo nuevo aparte de lo tradicional, que sea lo clásico pero que sea grato para el comensal, llevarlo de la mano y explicarle el porqué quiero que se animen a probarlo», aseguró.
Para Arellano, la clave no es solo innovar sino que los comensales quieran seguir probando piezas no tradicionales con las que se identifiquen.
Con información de EFE.
