La Secretaría de Trabajo asesorará a productores de sal artesanal de la Mixteca y la región de Tehuacán para impulsar la comercialización de su producción, informó el titular de la dependencia, Gabriel Biestro Medinilla.
Subrayó que la secretaría a su cargo brindará apoyo, a través de los programas de impulso a cooperativas, y trabajará con los grupos enfocados en “economía solidaria” para mejorar sus esquemas de distribución y comercialización.
“Los salineros plantearon la necesidad de que sus productos obtengan la denominación de origen debido a las características únicas del proceso de extracción y calidad alimenticia”.
Afirmó que el compromiso de la administración estatal es llevar a todas las regiones de la entidad los servicios del gobierno y, en este caso, colaborar con los productores de sal artesanal de los municipios de Chila de la Sal, Zapotitlán Salinas, Piaxtla y Xicotlán.
Biestro Medinilla apuntó que la producción de sal artesanal de la región de la Mixteca y Tehuacán se obtiene de manantiales rústicos de agua dulce que arrastra sal fosilizada del subsuelo y es separada de sedimentos de tierra a los rayos del sol con una técnica que data de la época prehispánica.
