Los grillos como alimento para las personas aportan Omega 3, Vitamina B12, hierro, magnesio, probióticos y una proteína similar a la carne de res.
Por ello, Carla Blackaller y Luis David Castañeda crearon la empresa BeCrickets. Ellos son pareja, fundadores y socios que tuvieron la idea de emprender con un sentido sustentable para atender las necesidades de alimentación.
Carla es Ingeniera en Alimentos, originaria de El Grullo, Jalisco y David es Ingeniero Químico, de la Ciudad de México. Decidieron asentar su producción de proteína en el municipio de origen de Carla.
Queríamos formular algo muy rico, buscar la proteína, tener los sabores chocolate y vainilla y Carla fue quien lo logró, detalló David.
De acuerdo al periódico Mural, en 2019 inició su producción, lo dieron a conocer y, cuando por fin lograron entrar a la cadena Farmacias San Pablo, llegó la pandemia de Covid-19.
Fue un inicio complicado, pero hemos hecho muchas aliadas nutriólogas, pues están muy conscientes de que esto trae más nutrientes y son más baratos, aseguró Carla.
¿Por qué elegir grillos sobre los chapulines que ya se consumen en México? La respuesta fue sencilla, pues son fáciles de criar en cautiverio, además en cuestión de sustentabilidad, los grillos necesitan 12 veces menos alimento, 13 veces menos agua, 200 veces menos efecto invernadero y menos terreno que la carne de res.
Además, de las vacas sólo 70 % es comestible; los insectos se comen completos.
Con este proyecto, Carla y David obtuvieron un pase para el programa de televisión denominado reality Shark Tank México el año pasado, lo que les dio alcance internacional. Además, Amaury Vergara, empresario y tiburón en el programa, los invitó a Extravaganas, el evento anual de Omnilife.
Así que además de los chapulines, ya hay grillos para el consumo humano.
Periodista. Catedrática de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la BUAP. Pionera en Puebla de noticiarios y programas de radio con perspectiva de género desde 1997.
