En el marco del inicio de la temporada del chile en nogada, el Gobierno de Sergio Salomón Céspedes Peregrina, a través de la Secretaría de Turismo, capacitó a cocineras y cocineros tradicionales de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, municipios de la zona Izta-Popo, en donde se cultivan los ingredientes de este emblemático platillo, como la nuez de castilla, la pera lechera, el durazno, la granada y la manzana panochera.
El objetivo de los cursos es proporcionar herramientas para que los prestadores de servicios turísticos del estado ofrezcan una atención de calidad a turistas y visitantes, sobre todo en la XX Feria del Chile en Nogada, que se llevará a cabo en Calpan (frente al exconvento franciscano), durante los fines de semana de agosto; y el XXI Festival Internacional del Chile en Nogada de San Nicolás de los Ranchos, del 5 al 27 de agosto.
La capacitación fue impartida por el chef Oskar Alducin, quien es licenciado en Gastronomía, con maestría en Administración de Negocios; por docentes de las licenciaturas de Turismo y Gastronomía en diversas universidades del estado, con experiencia de más de 10 años.
El chef invitado Rafael González Avilés abordó el tema del neuromarketing enfocado en el servicio y proporcionó nociones básicas de decoración y presentación de platillos a los clientes, así como maridajes sugeridos y bebidas para acompañar a este platillo emblema de Puebla.
Tal actividad forma parte del Programa Anual de Capacitación de la Dirección de Formación Turística, dependiente de la Dirección General de Innovación y Calidad, del que fueron beneficiadas 50 personas de ambos municipios, que también practicaron el montaje de mesa y la comprobación de calidad.
Diana, una de las cocineras tradicionales de Calpan, resaltó la importancia de que se profesionalice este sector, pues representa la llegada de más turistas y, por lo tanto, mayor derrama económica en ambos municipios en esta temporada del platillo barroco como es el chile en nogada.
Foto de Gobierno del Estado
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