Las cocineras tradicionales juegan un papel muy importante por su aportación a la historia y gastronomía de Puebla y deben ser reconoció y preservado su legado, afirmó la secretaría de Turismo, Marta Ornelas Guerrero.
Durante la inauguración del evento “Puebla: Patrimonio de Saberes y Sabores, Historias Detrás del Fogón”, desarrollado en el parque intermunicipal de San Andrés Cholula, el alcalde, Edmundo Tlatehui Percino, dio la bienvenida a 30 cocineras de 10 municipios.
Expresó que las cocineras tradicionales son las responsables de mantener las recetas originales de platillos emblemáticos de Puebla hechos en fogones utilizando leños, ramas, carbón, hojas como combustible.
Por su parte, Ornelas Guerrero, expresó el orgullo que deben sentir las familias de estas cocineras tradicionales y el compromiso que tienen para preservar su legado y darle continuidad a su cocina.
Hay que recordar que este evento estará abierto al público en general durante el fin de semana y participan cocineras de Cuetzalan, Tlatlauquitepec, Huauchinango, Chignahuapan, Puebla, San Andrés Cholula, Calpan, Zacapoaxtla, Naupan y Pahuatlán.
Además que, algunos de los guisos que se podrán degustar serán tlacoyos, tamales, mole, mixiotes, panza de res, pollo en chiltepín, pollo en verdolagas, pipián, chiles rellenos, frijoles y arroz.
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