El gobernador del estado Sergio Salomón Céspedes y el director del Instituto Politécnico Nacional, Arturo Reyes Sandoval, han anunciado la próxima instalación de un Centro de Innovación e Integración de Tecnologías Avanzadas (CIITA), en la zona de la empresa Audi y escuelas vocacionales en Puebla Capital para el 2024.
Es relevante este anuncio debido a que el IPN presta un servicio invaluable a la sociedad donde se establece. Un ejemplo es la noticia dada a conocer hace pocos días por investigadores del Centro de Investigación y de Estudios Avanzados (CINVESTAV), quienes hallaron bacterias de heces humanas y animales en quesos artesanales vendidos en tianguis de la Ciudad de México.
El grupo científico analizó la calidad microbiológica de los productos y publicó los resultados en la revista de la Asociación Internacional para la Protección de los Alimentos (International Asociation for Food Protection).
La investigación evaluó las condiciones microbiológicas y de venta en esos alimentos con base en la Norma Oficial Mexicana para los productos lácteos. Además, realizó la búsqueda de bacterias como Escherichia coli que son causantes de diarrea e infecciones urinarias y de Salmonella y Listeria.
El estudio determinó que el 87.5 por ciento de las muestras de quesos frescos pasteurizados cortados al momento de la venta y el 8 por ciento de las porciones de ´crema de rancho´ sin pasteurizar tuvieron baja calidad microbiológica y de bacterias.
Muestras de queso de los tipos panela, canasto y doble crema, así como de ´crema de rancho´ excedieron los límites para Staphylococcus aureus, sin embargo, no se identificó Salmonella ni Listeria. De la Escherichia coli, transmitida por alimentos y asociada a infecciones de vías urinarias, se identificaron cepas en 43 por ciento de queso y en el 29 por ciento en la crema.
Para el estudio, el CINVESTAV analizó durante dos años un total de 96 productos expendidos en tres tianguis de Ciudad de México.
Sin duda, será relevante de forma y fondo la presencia del IPN en Puebla.
Periodista. Catedrática de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la BUAP. Pionera en Puebla de noticiarios y programas de radio con perspectiva de género desde 1997.
