Al término del Festival Cultural del Ritual de la Matanza de Chivos de Tehuacán, el gobernador Sergio Salomón Céspedes Peregrina anunció el decreto que emitió para declarar patrimonio cultural del estado al mole de caderas.
En su mensaje, el mandatario enfatizó en la importancia del decreto para preservar y difundir este platillo icónico de la gastronomía regional, basado en la matanza de chivos cebados, alimentados durante meses en los montes de la región de Tehuacán con plantas silvestres y sal.
El mandatario señaló que un pueblo que no preserva su memoria, costumbres y tradiciones está condenado a no encontrar su camino.
Foto de Mara González / Agencia Enfoque
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