El chile poblano relleno de carne de res y puerco, mezclados con plátano, manzana, pera, durazno, y bañado con una salsa de nuez es un platillo que se degusta por tradición a finales de julio y principios de septiembre.
Por su popularidad y para darle un giro al platillo, hay quiénes han realizado helados, conchas, sushi, cemitas, molotes, pulque, donas, entre otros alimentos, con sabor y apariencia del chile en nogada.
Asimismo, también se venden artículos con la forma de chile en nogada como aretes, pines, llaveros, cortados de galleta, entre otros, se encuentran en internet o Marketplace de Facebook.
Puebla no es el único lugar que prepara los chiles en nogada, aunque sea Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla y los ingredientes se cultiven y cosechen acá; también los preparan restaurantes de otros estados de la República, como Querétaro, Cuernavaca, Guadalajara y Monterrey.
No puede faltar la recomendación para que visites la Feria del Chile en Nogada en Calpan, la cuna de este platillo, que culminará el 25 de agosto.
Foto de Mireya Novo/Agencia Enfoque y Sergio Cervantes
