Puebla ocupa el tercer lugar en producción nacional de café cereza y el décimo primero a nivel mundial, de acuerdo con la más reciente información de la Secretaría de Agricultura, y con la intención de reconocer y disfrutar de este producto en compañía de un amigo, familiar o buen libro se creó el Pasaporte del Café.
Este proyecto nació en Ciudad de México por ‘Historias de Malta’, un proyecto editorial mexicano que desde 2019 se dedicó a elaborar libros, libretas y mapas; además, publicaron el primer compendio mexicano de cervezas artesanales y a la fecha han lanzado ya doce pasaportes gastronómicos especializados.
En conversación con Rogelio Palomino, quien lidera este proyecto del Pasaporte de Café en Puebla y es dueño de Atelier Specialty Coffee, dio a conocer que esta iniciativa que nació en Ciudad de México se expandió a otros estados de la República, como Monterrey, Guadalajara y Puebla, incluso en otros países, recientemente se estrenó en Costa Rica.
Rogelio enfatizó que la intención de este pasaporte es crear una comunidad de gente que le guste y sea apasionada del café, para que haya una competencia sana entre las mismas cafeterías y que este proyecto motive a los clientes a visitar otras.
“El pasaporte tiene los logos de cada una de las barras de café que recomendamos entre nosotros, porque nosotros mismos, como dueños o socios, hemos probado, por lo que podemos garantizar la calidad que tiene cada una de ellas, esta vez tenemos 42 cafeterías, el año pasado fueron 23”.
En esta segunda edición, el Pasaporte del Café cuenta con 42 lugares, diez de estos se encuentran en Cholula y tres en Atlixco. Tiene un costo de 150 pesos y la puedes adquirir en las cafeterías participantes, las cuales puedes descubrir en Instagram @pueblatomacafe y los beneficios y descuentos dependen de cada franquicia.
Además, el dueño de Atelier resaltó que están buscando ser más adelante una asociación civil y platicar con las cámaras de comercio y Gobierno para impulsar la economía de Puebla.
Fotos de Citlalli Tepale
miop
