Inicia en el Restaurante Aliere la temporada de mole de caderas del 12 al 31 de octubre.
Platillo de al menos 200 años de tradición, el huaxmole de caderas, data de la época virreinal proveniente de la mixteca de Tehuacán, Puebla, Oaxaca y Huajuapan de León.
Este año, el restaurante brindará de esta tradición a sus comensales, trayendo a su mesa lo mejor de la gastronomía tehuacanense.
Para su preparación el Chef Ricardo Luna tiene su receta tradicional desde generaciones atrás, poniéndole el toque Aliere, utilizando los mejores ingredientes que no deben faltar como son los huesos de chivo, chile costeño, cilantro, huaje, entre otros.
El platillo se puede consumir solo, pero para armonizar hicimos un caldillo de chayotextle capeado acompañado de ajillo, xocoyotl y alubias. De postre un mousse de calabaza con helado de guayaba y lavanda.
Conoce lo mejor de la gastronomía tradicional como el mole de caderas y platillos de temporada a partir del 12 de octubre hasta fin de mes.
Nuestro maridaje especial pensado por el sommelier Mauricio Wilson es para todos los gustos. Tendremos un mezcal de la región mixteca de agave Karwinskii, para los amantes del vino, un espumoso o bien una cerveza artesanal.
Disfrútalo en el restaurante Aliere ubicado en Av. 41 Pte. 2101, Reserva Territorial Atlixcáyotl, La Noria.
