En el atrio de la parroquia de San Andrés Apóstol, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), desarrolló su comida Sabores del 5 de Mayo, dedicada al Mole Poblano.
El presidente de la Canirac, Juan José Sánchez Martínez, destacó el homenaje a las manos creadoras del Mole Poblano de está comida que reunió a restauranteros, hoteleros y prestadores de servicios.
El convite sumó las creaciones de 20 chefs participantes, cada uno con su sello, ingredientes y técnicas propias.
Los organizadores destacaron que el Mole Poblano no es sólo comida, es resistencia e identidad, un acto de honra a quienes enseñaron que lo sagrado también se sirve en la mesa. Aunque eso suene a profano en el atrio de una iglesia donde se colocó una carpa, enfrente del calvario.
