En Laredo, se ha culminado este viernes el reto de elaborar la lata de conservas más grande del mundo, con 3.232 anchoas confeccionadas bajo los cánones tradicionales, para dar visibilidad tanto al valor artesanal como a uno de los activos gastronómicos estrella del municipio y de Cantabria.
La iniciativa, que se ha desarrollado en el cenit de las fiestas de la Semana Grande previa a la Batalla de Flores, tiene también un cariz solidario, porque, tras conseguir el récord, ese manjar del mar se ha despachado para su degustación a un precio simbólico para destinar lo recaudado a la Asociación Española Contra el Cáncer.
Los impulsores son los responsables de la conservera Codesa de Laredo, cuyo director, José Luis Ortiz, ha explicado a EFE que se han empleado anchoas del Cantábrico pertenecientes a la costera de primavera del pasado año, con «una maduración y sabor de primera calidad».
En el procesado ha participado un equipo de 15 expertas mujeres, quienes, dirigidas por el maestro conservero Julián Fernández, se han encargado de exhibir la labor minuciosa de sobar y adecentar la materia prima ante la mirada de cientos de curiosos.
Durante más de dos horas, sin prisa pero sin pausa, la empacadora ha depositado una a una cada anchoa en el enorme envase, de un metro de diámetro, diseñado para la ocasión.
El peso final de la lata ha rondado los 30 kilos y, al final, no se han podido utilizar las 3.600 anchoas que la conservera ha traído desde la fábrica, porque se han descartado ejemplares deteriorados durante el procesado.
El logro ha sido certificado ante notario dada la imposibilidad de traer a jueces de los Récord Guinness por el coste económico, al tratarse del desafío de una empresa privada y no de una persona en particular.
No obstante, los responsables de Codesa han investigado hazañas similares en otras partes del mundo y aseguran que «nunca antes se ha hecho una lata de conservas de estas características».
Recaudación solidaria
Una vez obtenida la gigantesca pandereta de anchoas bañadas en aceite de oliva virgen extra, los organizadores han repartido entre el público latas más pequeñas con seis u ocho unidades.
Eso sí, para seducir los paladares con ese sabor icónico del norte era necesario contribuir con, al menos, 2 euros, que irán a parar de forma íntegra a la labor que promueve la Asociación Española Contra el Cáncer.
