El próximo 15 de octubre iniciará la temporada de Mole de Caderas en Puebla, por lo que restauranteros van por la comercialización de más de 2 mil platos de este tradicional guiso.
La Casona de la China Poblana será sede del Festival Gastronómico Cultural Tehuacán en Puebla, en su cuarta edición.
El promotor del festival, Marco Antonio Balseca, destacó que este año extenderán a 45 días la comercialización de este platillo poblano.
El festival contará con el apoyo de cocineras tradicionales de Tehuacán para mantener la receta tradicional que ofrecerán a los comensales.
Balseca precisó que este año el costo de cada plato de mole de caderas será de 630 pesos, con lo que se mantendrá en el mismo parámetro de la temporada 2024.
“Va a iniciar el próximo 15 de octubre y va a durar 45 días en donde vamos a tener estos sabores y saberes extraordinarios en su más auténtica concepción del platillo original, el mole de caderas a como lo cocinan nuestros abuelos”.
Por su parte, Josefa Margarita Sánchez afirmó que no solamente se ofrecerá este platillo, sino que también se tendrán otros guisos como el mole de sangría, ubres, riñones, chito con flor de calabaza, entre otros.
El mole de caderas recibió la denominación de origen en 2024.
Foto de Diego Alducin / Agencia Enfoque
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