Los precios del tradicional mole de caderas se incrementarán entre 30 y 40 por ciento, como resultado de la baja en ganado caprino hasta 50 por ciento menos respecto al 2024, advirtió el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla, Juan José Sánchez Martínez.
El representante de Canirac Puebla reveló que hasta el momento no han tenido una respuesta clara de los introductores ni de los ganaderos, por lo que sostendrá una reunión más con los introductores del ganado caprino para conocer las causas del porqué no hay chivos suficientes para preparar este milenario platillo poblano.
El costo que cada comensal deberá pagar ahora por degustar este delicioso manjar superará los 600 pesos que costó hace un año en los restaurantes más caros de Puebla.
Bajo ese panorama, los 80 y 70 restaurantes más representativos sí lo venderán con la reducción porque no es cuestionable en estos momentos poder sacar el producto a la venta.
Hasta este jueves 2 de octubre no existe un precio porque la mayoría de los propietarios de restaurantes aún desconocen cuánto puede incrementarse.
Foto de Sergio Cervantes/Agencia Enfoque
miop
