Zacatlán consolida su liderazgo como destino gastronómico y cultural en Puebla. La presidenta municipal, Beatriz Sánchez Galindo, anunció que los festivales del Mole, el Pan y la Sidra —que se desarrollan del 25 de octubre al 17 de noviembre— recibirán más de 100 mil visitantes y generarán una derrama económica estimada en 100 millones de pesos.
Durante la ceremonia, en la que se declararon los procesos artesanales del pan con queso como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla, Sánchez Galindo destacó que esta tradición forma parte esencial de la identidad zacateca.
“El pan con queso es memoria, familia y orgullo. Su elaboración artesanal es un legado que hemos preservado por generaciones”.
La alcaldesa recordó que la historia panificadora de Zacatlán se remonta a 1910, con La Fama de Zacatlán y la Panadería Vázquez, pioneras en la creación de las recetas que hoy distinguen a la región.
Entre las variedades tradicionales destacan las almohadas, cuernos, japonesas, conchas, morelianas y roscas de Reyes, todas elaboradas con técnicas que exigen tiempo, dedicación y una calidad superior.
Zacatlán también es sede del Festival de la Sidra, que reúne a 20 marcas locales y ofrece a los visitantes más de 300 opciones de hospedaje, fortaleciendo su vocación turística basada en la naturaleza, la gastronomía y la cultura.
Sánchez Galindo reconoció el trabajo del profesor Lorenzo Díaz, la maestra María Elena Muñoz, el maestro Nemesio Barragán, Arlín Balderas y la Asociación de Panaderos de Zacatlán, quienes han sido pilares en la preservación de esta tradición que ahora recibe el reconocimiento estatal.
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