Alrededor de 5 por ciento aumentaron los precios en las cartas de restaurantes debido al encarecimiento de productos de la canasta básica, como el jitomate durante la temporada de Cuaresma, con posibilidad de nuevos ajustes por la carestía, informó Juan José Sánchez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac).
El representante del sector explicó que estos incrementos se registraron durante la Cuaresma y, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi), el Índice Nacional de Precios al Consumidor reflejó alzas en loncherías, fondas, torterías y taquerías, con un aumento de 0.92 por ciento.
En marzo, productos básicos como frutas y verduras reportaron un incremento anual de 21.77 por ciento, mientras que los agropecuarios subieron 8.77 por ciento, según datos del Inegi.
En este contexto, el presidente de Canirac reconoció que el primer trimestre de 2026 ha sido complicado por el alza de precios; sin embargo, prevé un mejor desempeño en el segundo trimestre, impulsado por el anuncio del 20 de mayo de la Guía Michelin, que incluiría establecimientos restauranteros de Puebla.
Por otra parte, indicó que aún no se define el número de socios de Canirac Puebla que participarán en la Feria de Puebla 2026, aunque aseguró que se ofrecerán opciones de calidad a precios accesibles.
En otro tema, señaló que la Canirac trabaja junto con el Consejo Coordinador Empresarial (CCE) de Puebla para evaluar el impacto y participar en la modernización del Aeropuerto de Huejotzingo, ante la llegada de nuevos vuelos, a la espera de estudios que permitan definir la oferta de servicios.
Foto de Karen Rojas/Agencia Enfoque
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