El restaurante-bar Calor Trópico será sede del Primer Festival de Maíz Criollo en Puebla, los días 4 y 5 de julio. Las actividades se llevarán a cabo de 10:00 a 19:00 horas, periodo en el que los asistentes podrán disfrutar de charlas, talleres con cuota de recuperación, así como adquirir y degustar diversos productos.
El proyecto surgió con el objetivo de crear un puente entre el campo y la ciudad para preservar la cultura y la tradición que se reflejan en cada receta, técnica y forma de vida, señaló Iyyasú Labastida Contreras, codirectora general y directora de Gestión y Alianzas Institucionales del festival.
Como parte del programa se impartirán cinco talleres con cupo limitado; cuatro de ellos tendrán una cuota de recuperación que va de los 300 a los 500 pesos. Los asistentes podrán aprender a elaborar tortillas, desde moler el maíz en metate hasta cocerlas en un comal de leña. También habrá actividades para elaborar tratamientos caseros que fortalezcan los cultivos, crear una olotera decorativa, entre otras.
Además, investigadores de la Upaep y representantes de comunidades campesinas ofrecerán ponencias sobre bioseguridad, organismos genéticamente modificados, bancos de semillas y la relación ancestral entre el maíz y el volcán.
Asimismo, el Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla se suma al proyecto con la exposición «Del teocintle al huitlacoche: Testigos de la memoria», que será inaugurada el próximo 2 de julio y permanecerá hasta el 31 de octubre en los alrededores del Panteón Municipal. La muestra está integrada por ocho ilustraciones de maíces nativos mexicanos, realizadas por Karyme Cisneros Saucedo.
Cisneros Saucedo, quien también es codirectora del festival, informó que participarán alrededor de 26 productores provenientes de Oaxaca, Ciudad de México, Estado de México, Veracruz, Tlaxcala y Puebla. Destacó que en la región centro-sur del país se concentra la mayor producción de maíz criollo.
Durante los dos días del festival, los productores ofrecerán a la venta distintos tipos de maíz y otros productos derivados. Las personas interesadas deberán registrarse previamente en rozatumba.com para agilizar su acceso al evento, que se realizará en el restaurante-bar Calor Trópico, ubicado en la 2 Oriente número 208, cerca del Templo del Ex Hospital de San Pedro.
Cabe mencionar que el recinto no cuenta con estacionamiento.
Fotos: Citlalli Tepale
