El Heraldo de Puebla

SDR vincula a productores y restauranteros en temporada de mole de caderas

La Secretaría de Desarrollo Rural (SDR) logró que productores caprinos y el restaurante de La Crianza firmaran un convenio por tres años para ser proveedores de carne durante la temporada de mole de caderas.

La SDR vinculó a la Asociación Ganadera Especializada en Caprinos para que abastezcan al restaurante con al menos 100 animales en canal por año, lo que generará una ganancia a los productores de al menos 750 mil pesos durante el convenio.

Con esta acción, la dependencia avanza en acciones de vinculación en mercados justos y, con ello, mejoras en las condiciones de compra para los productores, así como abasto seguro con garantía de sanidad, libre de enfermedades, para seguridad de las familias poblanas que consuman el platillo.

Los caprinocultores proveerán al restaurante con carne para preparar el tradicional mole de caderas, típico de la temporada octubre-noviembre, con canales de animales que pastarán en la región de la Mixteca, específicamente en Santa Inés Ahuatempan, para salvaguardar la autenticidad de este platillo poblano.

Foto de Twitter @SDRGobPue

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