La comida mexicana, pero, sobre todo, la gastronomía poblana ha causado gran sensación en Marruecos, gracias a la chef Clarisse Jolicoeur, quien trabaja en concretar el sueño de abrir una cadena de restaurantes en el país africano.
Después del gran éxito en la cena ofrecida a embajadores latinoamericanos en la Embajada de México en Marruecos, la chef destacó que ‘el pipián rojo poblano’ fue el más aclamado.
“Cociné para todos los embajadores de Latinoamérica y mi menú fue todo mexicano y les encantó […]. Fue un honor representar a México en Marruecos, especialmente en la embajada”.
Jolicoeur expresó que en Marruecos su restaurante es el único que ofrece comida mexicana y, por su sazón, es visitado por varios embajadores, la madre del rey y las princesas, así como por los únicos 90 mexicanos que radican en el país.
“Nosotros somos el primer restaurante en donde hay una chef mexicana y que hace comida mexicana aquí. Entonces, le estoy enseñando a la gente un poco de lo que es la verdadera comida mexicana”.
La chef reconoció que es complicado conseguir los insumos para la elaboración de la comida mexicana en Marruecos por lo que están apostando a la cosecha orgánica de chile y maíz para las tradicionales tortillas.
“Está complicado y ahora con el COVID es imposible traer cosas. Es súper difícil encontrar productos mexicanos. Estamos comenzando a plantar chiles […] Estamos organizando abrir restaurantes en Marruecos para hacernos pioneros en la comida mexicana”.
Clarisse resaltó que hasta el momento no tiene claro el número de restaurantes que abrirá, pero aseguró que todos ofrecerán comida a precios accesibles para que más personas alrededor del mundo disfruten y conozcan la comida mexicana.
