La Cámara Nacional de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) reveló que algunos de sus socios adelantarán el inicio de la venta de chiles en nogada para el día 1 de julio.
La presidenta Olga Méndez Juárez señaló que tradicionalmente la temporada de este platillo ícono de Puebla inicia en la segunda quincena del mes de julio, sin embargo, para recuperarse de las afectaciones económicas que dejó la COVID-19, los restaurantes comenzarán a venderlo antes este año.
Méndez Juárez resaltó que la estimación para este año es incrementar en 50 por ciento la venta de chiles en nogada, que el año pasado fue de un millón 250 mil piezas, aprovechando que se conmemorarán los 200 años de este platillo poblano.
“Muchos están esperando que arranque julio para empezar con la temporada. Nosotros, siempre en diálogo con el campo, ellos siempre marcan pasando la primera quincena de julio, pero la verdad es que hay mucha emoción y expectativa sobre todo porque se estarán conmemorando los 200 años de este platillo que es ícono de la gastronomía mexicana”.
Méndez Juárez indicó que a pesar de que iniciará antes la comercialización de este platillo típico de la gastronomía poblana, la tradicional comida de apertura de Canirac se mantiene programada para la segunda quincena de julio.
Fotos de Rafael Pacheco/El Heraldo de Puebla