Restauranteros de Puebla lanzaron al mercado su innovación gastronómica, la cemita y hamburguesa en nogada y el chile en nogada Tres Conventos para captar la atención de los comensales en esta temporada y esperan colocar 14 mil piezas de estas variantes del tradicional platillo poblano.
El gerente de La Fonda de Santa Clara, Rubén Araujo, señaló que su objetivo no es atentar en contra de la receta tradicional del chile en nogada, sino ofrecer una propuesta gastronómica adaptada a los gustos de consumo de los comensales, respetando el uso de los insumos básicos para su elaboración.
Araujo subrayó que este será el segundo año consecutivo en el que presentan una variante de ser platillo icónico de la gastronomía de Puebla y es el resultado de la necesidad de ofrecer una opción diferente para degustar el chile en nogada.
“Se trata de un trabajo artesanal, con pan hecho en casa, masa que lleva la nogada como base. Tiene la carne picada, con tiras de chile poblano capeado, mermelada hecha con los frutos del picadillo y nogada y granada como decoración”.
— El Heraldo de Puebla (@HeraldoPue) July 20, 2021
El gerente del restaurante resaltó que el chile en nogada Tres Conventos es el resultado de rescatar las recetas de los conventos de Santa Teresa, Santa Mónica y Santa Rosa, en medio de la celebración de los 200 años de la creación de este platillo poblano.
Rubén Araujo precisó que para este año tienen proyectada la venta de 14 mil chiles en nogada, de los cuales el 50 por ciento serán de productos de innovación, con lo que superarán los números de 2020, donde sólo se vendieron 6 mil piezas.
Fotos de Mara González/El Heraldo de Puebla
