La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) estimó un repunte de ventas de 5 por ciento durante la celebración del Día de la Candelaria en Puebla.
La presidenta Olga Méndez Juárez señaló que frente a la pandemia de COVID-19 algunos restaurantes modificaron sus cartas y sumaron los tamales a la oferta que presentan a sus comensales.
Méndez Juárez precisó que los tamales son gourmet y están preparados con cochinita pibil, chamorro, vegetarianos con champiñones y calabacitas, aunque en los sabores dulces también hay variantes en sus sabores como nutela y coco.
La presidenta de Canirac expuso que esta pequeña temporada comercial inició este lunes 31 de enero y se extenderá durante toda la semana, por lo que espera que sean buenas las ventas.
“Algunos restaurantes están optando por tomar una oportunidad para el 2 de febrero, muchos empiezan desde el lunes 31 de enero hasta el 4 de febrero, porque consideramos que son las fechas en donde mayormente se da el consumo y consideramos que podemos alcanzar no más del 5 por ciento”.
Méndez Juárez agregó que los restauranteros también están innovando en los sabores de los atoles y champurrados para ofrecer variantes que puedan degustarse con sus tamales gourmet y los tradicionales.
Foto de Mireya Novo
