La temporada de chiles en nogada no está en riesgo, a pesar de los daños que sufrieron los terrenos de cultivo en la región del volcán por fenómenos naturales, aseguró la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).
El presidente Carlos Azomoza Alacio señaló que a unos días de que inicie formalmente la temporada de este tradicional platillo está garantizado el abasto de chile poblano, manzana panochera, nuez de castilla y el resto de los productos para su elaboración.
Azomoza Alacio expuso que fueron menores las afectaciones a las hectáreas sembradas para esta temporada en la zona de Calpan y existen más terrenos de cultivo en los municipios aledaños que están en tiempo y ya fue recogida la cosecha.
“No creo que tengamos incremento en los insumos porque hay demasiado territorio que ofrece estos productos. […] Esta temporada siempre inicia de la mano de los productores, nosotros estamos totalmente de acuerdo y en apoyo de los productores para que el consumo de los productos para elaborar los chiles sea comprado en zona y la temporada que es”.
El presidente de Canirac adelantó que será el próximo 21 de julio cuando se realice la comida inaugural de la temporada de chiles en nogada y esperan un repunte importante en ventas durante los siguientes dos meses en los restaurantes de Puebla.
Foto Hilda Ríos / Agencia Enfoque
