El gobernador Luis Miguel Barbosa Huerta dio inicio a la temporada del Mole de Caderas, con el tradicional festival de danzas de diferentes municipios y el ritual de la matanza de chivos en Tehuacán, donde convocó a que este platillo debe ser salvado por las autoridades, el sector restaurantero y por la sociedad mediante la compra y comercialización de carne auténtica.
Acompañado de la presidenta honoraria del Patronato del Sistema Estatal para el Desarrollo Integral de la Familia (SEDIF), Rosario Orozco Caballero, el mandatario comentó que existen algunas autoridades administrativas que por alguna dádiva permiten la venta de carne que no corresponde a la original, es decir, la que no cumple el procedimiento correspondiente para la elaboración del platillo.
Por lo anterior, refirió que la carne debe ser certificada mediante un rastro en Tehuacán, el cual ya fue construido y cuyo equipamiento se encuentra en etapa de licitación, por lo que en próximas fechas será puesto en marcha.
Será una gran temporada de Mole de Caderas, luego de invitar a la sociedad de todo Puebla y del país a visitar el estado, específicamente Tehuacán, para degustar este tradicional platillo.
Barbosa Huerta
También destacó el repunte que ha registrado la economía de Puebla, logro alcanzado, en parte, por la llegada de inversiones a la entidad.
Por su parte, la secretaria de Turismo, Marta Ornelas Guerrero subrayó que se estima la llegada de 20 mil turistas y una derrama económica de 75 millones de pesos con esta temporada.
