La Diputada Federal por Teziutlán del Partido del Trabajo (PT), Esther Martínez Romano, propuso a las Secretarías de Agricultura y Desarrollo Rural y del Medio Ambiente y Recursos Naturales para que a través de la Comisión Nacional Forestal, se trabaje en la creación e implementación de un programa presupuestal permanente que fomente el cultivo y producción del piñón en el país.
Es un alimento empleado en la repostería y gastronomía, además de utilizarse en la producción de biocombustibles amigables con el medio ambiente.
La legisladora recordó que en México la producción del piñón se realiza en los estados de Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Morelos, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Sinaloa, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán, por lo que tiene un alto valor comercial debido a su legendario uso en la preparación de alimentos en regiones donde proliferan bosques de pinos.
Es importante señalar que su consumo reduce el riesgo de enfermedades coronarias; de la resina y la corteza del pino piñonero se extraen taninos para conservar las pieles animales posterior al proceso de curtido, indicó, además de una creciente demanda internacional.
El piñón contribuye económicamente a los ingresos de muchos pequeños productores agrícolas en el país y en Puebla, quienes tienen como actividad complementaria la cosecha y venta del piñón, precisó la legisladora.
Según fuentes oficiales federales la cosecha poblana de piñón en el año 2019 ascendió a 832 toneladas. De acuerdo al portal Food & Wine, esta pequeña semilla se encuentra en el interior de la piña de los pinos y su proceso de recolección es bastante laborioso.
Su alto costo, en promedio mil pesos el kilo, se debe a que el proceso de recolección de los piñones es lento, pues no es un alimento que se cultive, hay que tomarlo de los pinos en los bosques.
La textura cremosa del piñón lo ha convertido en un ingrediente codiciado para los postres, incluyendo los chiles en nogada. Son además nutritivos por el alto contenido de ácidos grasos esenciales Omega 3 y Omega 6, importantes en la regulación de la presión arterial y la respuesta inflamatoria y su contenido de minerales como potasio, magnesio y zinc.
Periodista. Catedrática de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la BUAP. Pionera en Puebla de noticiarios y programas de radio con perspectiva de género desde 1997.
