José Juan Sánchez Martínez, vicepresidente de Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), reveló que se augura la matanza de entre 10 y 12 mil cabezas de chivo para la Temporada del Mole de Caderas 2023, que se llevará a cabo del 12 de octubre al 15 de noviembre en Puebla. El platillo costará entre los 500 y 700 pesos en restaurantes.
Acompañado de Alejandro Cañedo Priesca, secretario de Desarrollo Económico y Turismo del municipio de Puebla, Sánchez Martínez resaltó que los 29 restaurantes que conforman el programa Mesas Poblanas participarán en la venta de este platillo; sin embargo, hay 150 puntos certificados para su venta.
En su oportunidad, Cañedo Priesca señaló que la temporada del Mole de Caderas permitirá a Puebla consolidarse como lugar turístico y gastronómico; asimismo, recordó que en este año Puebla recibió la estafeta del nombramiento de Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica.
Foto de Mara González / Agencia Enfoque
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