Si cortar cebollas le hace llorar, la ciencia tiene la solución. Tras dos décadas de investigación y desarrollo, los científicos han creado cebollas que no le harán llorar al cortarlas.
Así que hay que guardar esas gafas para cebollas, las tapas de las ollas, los fósforos sin encender y las rebanadas de pan. Conocidas como Bolas de la Sonrisa, Smile Balls en inglés, estas cebollas sin lágrimas se cultivaron por primera vez en Hokkaido, Japón.
En 2002, los científicos identificaron la sintasa del factor lacrimógeno, una enzima que se libera al cortar una cebolla y que desencadena una reacción en cadena que nos hace llorar. Los investigadores bloquearon la enzima causante de las lágrimas bombardeando las cebollas con haces de iones pesados.
El resultado es una cebolla dulce que no provoca lágrimas y que supuestamente no causa mal aliento y que sabe a manzana cuando se come cruda. Las Smile Balls se venden en Japón por 2 dólares cada una y se prevé que sus ventas se quintupliquen en los próximos tres años.
En Estados Unidos, con un nombre ingenioso como Goldies, se cultivan actualmente en Washington y se distribuyen por todo el país.
Las Smile, desarrolladas tras 30 años de cruces, son más dulces que las cebollas amarillas y su sabor se suaviza con el tiempo, de acuerdo a The Times.
Las Sunions, también desarrolladas mediante cruces, afirman ser la primera cebolla estadounidense que no provoca lágrimas. Algunos dicen que son suaves y dulces, otros que son «casi insípidas».
Las cebollas Sweetie Tearless se cultivan orgánicamente en Peri & Sons Farms, Nevada. Y en Australia, las cebollas Happy Chop evitan que se te salten las lágrimas.
Recuerda que la mayoría de las cebollas sin lágrimas son dulces, lo cual es genial si prepara cebollas florecidas o sopa de cebolla francesa o comerlas crudas cono en México.
Al final, si busca ese aroma intenso clásico, quizás solo tenga que soportar una breve sesión de cortar cebollas que le hará llorar.
Periodista. Catedrática de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la BUAP. Pionera en Puebla de noticiarios y programas de radio con perspectiva de género desde 1997.
