La independencia económica del Movimiento Antorchista se fortalece a través de una cadena de hoteles, balnearios y restaurantes en varias ciudades del Estado de Puebla y del país que mantienen buena afluencia de visitantes; el pasado fin de semana se inauguró el Hotel Margarita y otra fonda del mismo nombre en el Centro Histórico de Puebla Capital.
El nombre de Margarita en los hoteles y las famosas fondas tiene su origen en Tecomatlán, en la Mixteca de Puebla. Resulta que en el año 1914 nació una mujer, Margarita Morán Veliz, quien con el tiempo contribuyó a combatir el rezago social y económico de su pueblo y tuvo la visión de instalar el primer restaurante que con el tiempo contribuyó a darle fortaleza económica al Movimiento Antorchista.
De acuerdo a Fernando López Palacios, Administrador de la cadena de restaurantes y hoteles, otro objetivo fue preservar los platillos típicos de la región mixteca.
El fin de semana pasado, además de celebrar los 35 años de la fundación de las famosas fondas, abrió las puertas del hotel del mismo nombre en la calle 5 poniente 914, del Centro Histórico de Puebla Capital, a cuatro cuadras del zócalo y a una del emblemático Paseo Bravo y la Avenida Juárez.
El edificio recién remodelado, data de 1940, por lo que se mantuvieron sus bases arquitectónicas, con un toque de distinción con 35 habitaciones, simples, dobles y triples, estacionamiento y una fonda Margarita.
Si las personas visitan alguno de los establecimientos de la cadena, podrán notar que se busca preservar y hacer sentir la Mixteca, pues se ofrece un ambiente cálido para que se sientan como en casa, señaló López Palacios.
La fonda Margarita que se puso en marcha en el hotel es la número 25 y con la frase El Reino del Sabor su objetivo es rescatar la comida tradicional, en especial los de la Mixteca Poblana como el mole, el adobo de cerdo con ciruelas amarillas, el pipián con tamales de frijol, el huaxmole y los platillos muy famosos del Estado: el mole de caderas y los chiles en nogada.
López palacios invitó al público a conocer esta nueva sucursal, degustando los platillos de tradición y disfrutar de un espacio para el descanso.
Periodista. Catedrática de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la BUAP. Pionera en Puebla de noticiarios y programas de radio con perspectiva de género desde 1997.
