Con el objetivo de crear una comitiva que impulse al sector restaurantero y promueva procesos más justos, estratégicos y sostenibles frente a los retos del periodo 2026–2030, la agencia de consultoría y mentoría empresarial A MENTORS, en conjunto con especialistas que participaron en el focus group 2020–2025 —entre ellos la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac)— presentará este viernes un manifiesto, un oficio y un ebook con los resultados de dicha consulta sectorial.
En rueda de prensa, la directora general de A MENTORS, Mariana Castañeda, quien cuenta con más de 15 años de experiencia en el sector restaurantero, explicó que el focus group correspondiente al periodo 2020–2025 tuvo como objetivo identificar los principales retos, regulaciones y cambios que enfrentó la industria, a fin de diseñar estrategias que fortalezcan al sector rumbo a 2026–2030.
Señaló que durante las sesiones se diagnosticó que la competitividad del sector depende de la integración de cuatro pilares fundamentales: capital humano, procesos estandarizados, experiencia del cliente y herramientas digitales. Para fortalecer estos ejes, destacó la importancia de la profesionalización y certificación del talento; la digitalización integral de la operación mediante sistemas interconectados; la toma de decisiones basada en datos y analítica en tiempo real; así como la automatización con control, trazabilidad y eficiencia operativa.
Para lograr estos objetivos, Castañeda solicitó a las autoridades y al gremio la creación de espacios de capacitación con opciones de inversión, así como acceso a créditos justos que permitan invertir estratégicamente en infraestructura y herramientas digitales que impulsen el crecimiento de los negocios.
“Nuestro sector ya excede de manera natural los gastos operativos y administrativos, por lo que requerimos apoyo, soporte tecnológico e inversión, sin importar el tamaño del negocio”, expresó.
Asimismo, enfatizó que se acercaron a la Canirac para sumar esfuerzos y ampliar el alcance de la iniciativa, ya que la cámara mantiene vínculos con más de 6 mil establecimientos. El propósito es extender la convocatoria a todo el sector, considerando que las tendencias identificadas son de carácter global y aplicables a nivel nacional.
En el focus group participaron 15 negocios, entre ellos dos agencias de marketing especializadas en el sector, dos proveedores de sistemas de punto de venta, cuatro restaurantes, dos cafeterías, dos chefs y dos taquerías con presencia reconocida, como Carnitas Ely, Grupo Don Pastor, Tagers y Aliere Restaurante.
El manifiesto será presentado ante autoridades estatales y municipales y también se difundirá a través de las redes sociales de la agencia A MENTORS.
Fotos: Citlalli Tepale
